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KI-generiertes Bild
Zutaten
| Für den Tangzhong | ||
| 25 g | Weizenmehl Type 550 |
85 kcal
|
| 125 g | Roggen Pflanzenmilch |
55 kcal
|
| Für den Teig | ||
| 475 g | Weizenmehl Type 550 |
1.620 kcal
|
| 200 g | Roggen Pflanzenmilch |
88 kcal
|
| 50 g | Vegane Butter |
310 kcal
|
| 7 g | trockenhefe |
23 kcal
|
| 5 g | Zucker |
20 kcal
|
| 9 g | Salz |
0 kcal
|
| 5 g | Apfelessig |
1 kcal
|
Nährwerte | pro Portion Nährwerte sind rechnerische Schätzungen auf Basis öffentlicher Datenbanken (USDA, Open Food Facts, BLS) und können von den tatsächlichen Werten abweichen. Sie ersetzen keine ärztliche oder ernährungsmedizinische Beratung.
| Gewicht | 901 g |
|---|---|
| Protein | 54 g |
| Fett | 46 g |
| Zucker | 19 g |
| Salz | 10 g |
Zubereitung
Tangzhong: Mehl und Pflanzenmilch 3 Min./90°C/Stufe 3 erhitzen, bis es dicklich wird. Abkühlen lassen (ca. 20 Min.).
Vorteig: Lauwarme Pflanzenmilch, Hefe und Zucker 2 Min./37°C/Stufe 1 auflösen. Teig: Mehl, vegane Butter, Salz, Apfelessig und Tangzhong zum Vorteig geben, 3 Min./Knetstufe kneten.
1. Gehzeit: 1 Stunde gehen lassen.
Formen: Zu einer Kugel wirken, in Kastenform (25 cm) legen.
2. Gehzeit: 30–45 Min. gehen lassen.
Backen: 180°C Ober-/Unterhitze (160°C Umluft) 30–35 Min. backen. Nach 10 Min. mit Alufolie abdecken, falls nötig. Stäbchenprobe!
Vorteig: Lauwarme Pflanzenmilch, Hefe und Zucker 2 Min./37°C/Stufe 1 auflösen. Teig: Mehl, vegane Butter, Salz, Apfelessig und Tangzhong zum Vorteig geben, 3 Min./Knetstufe kneten.
1. Gehzeit: 1 Stunde gehen lassen.
Formen: Zu einer Kugel wirken, in Kastenform (25 cm) legen.
2. Gehzeit: 30–45 Min. gehen lassen.
Backen: 180°C Ober-/Unterhitze (160°C Umluft) 30–35 Min. backen. Nach 10 Min. mit Alufolie abdecken, falls nötig. Stäbchenprobe!
