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Zutaten
| 200 g | Hokkaido-Kürbis TK |
56 kcal
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| 250 g | Fenchel |
60 kcal
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| 50 g | Zwiebeln |
14 kcal
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| 500 g | Gemüsebrühe |
5 kcal
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| 100 g | Weisswein |
0 kcal
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| 30 g | Olivenöl |
246 kcal
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| 5 g | Salz |
0 kcal
|
| 2 g | Pfeffer |
6 kcal
|
| 1 g | Muskatnuss |
9 kcal
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| 150 g | Milchreis Bio |
531 kcal
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| 30 g | Frühlingszwiebel |
10 kcal
|
Nährwerte | pro Portion Nährwerte sind rechnerische Schätzungen auf Basis öffentlicher Datenbanken (USDA, Open Food Facts, BLS) und können von den tatsächlichen Werten abweichen. Sie ersetzen keine ärztliche oder ernährungsmedizinische Beratung.
| Gewicht | 439 g |
|---|---|
| Protein | 8 g |
| Fett | 12 g |
| Zucker | 7 g |
| Salz | 3 g |
Zubereitung
Ofen auf 200°C vorheizen. Fenchel in 2 cm große Stücke schneiden, mit 1 EL Olivenöl, Salz und Pfeffer vermengen und auf einem Backblech 20 Minuten rösten. In einem Topf 1 EL Olivenöl erhitzen, 50 g Zwiebeln glasig dünsten. 200 g Hokkaido-Kürbis (gewürfelt) und 150 g Arborio-Reis zugeben, kurz anrösten. Mit 500 ml Gemüsebrühe und 100 ml Weißwein ablöschen. Bei mittlerer Hitze 18 Minuten köcheln, dabei regelmäßig umrühren und bei Bedarf Brühe nachgießen, bis der Reis cremig ist. Mit Salz, Pfeffer und einer Prise Muskatnuss abschmecken. 2 Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden. Risotto auf Tellern anrichten, mit Fenchel und Frühlingszwiebeln garnieren.
