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Ingredients
| 300 g | eggplant |
57 kcal
|
| 100 g | black olive |
140 kcal
|
| 200 g | zucchini |
44 kcal
|
| 45 g | olive oil |
369 kcal
|
| 200 g | paprika |
72 kcal
|
| 200 g | Sweet pepper yellow, raw |
56 kcal
|
| 2 g | Sugar white (refined sugar) |
8 kcal
|
| 100 g | onion |
34 kcal
|
| 5 g | thyme |
3 kcal
|
| 10 g | basil |
2 kcal
|
| 5 g | Rosemary |
17 kcal
|
| 5 g | garlic |
5 kcal
|
| 400 g | tomato |
88 kcal
|
Nutrition values | per serving Nutrition values are computed estimates based on public databases (USDA, Open Food Facts, BLS) and may differ from the actual values. They do not replace medical or dietary advice.
| Weight | 393 g |
|---|---|
| Protein | 4 g |
| Fat | 15 g |
| Sugar | 14 g |
| Salt | 1 g |
Prep
Aubergine würfeln, Paprika in mundgerechte Stücke, Zucchini in Scheiben schneiden.
Zwiebel und Knoblauchzehe abziehen, hacken.
Im heißen Öl andünsten. Auberginenwürfel, Paprikastücke und Zucchini dazugeben und anbraten.
Rosmarinnadeln und Thymianblätter hacken und untermischen. Zugedeckt 4 bis 5 Minuten schmoren lassen.
Die Tomaten mit kochendem Wasser überbrühen, häuten, würfeln und hinzufügen.
Ratatouille ca. 15 Minuten köcheln lassen. Oliven halbieren, unterheben, heiß werden lassen.
Das Ratatouille mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken und mit grob geschnittenen Basilikumblättern bestreut servieren.
Zwiebel und Knoblauchzehe abziehen, hacken.
Im heißen Öl andünsten. Auberginenwürfel, Paprikastücke und Zucchini dazugeben und anbraten.
Rosmarinnadeln und Thymianblätter hacken und untermischen. Zugedeckt 4 bis 5 Minuten schmoren lassen.
Die Tomaten mit kochendem Wasser überbrühen, häuten, würfeln und hinzufügen.
Ratatouille ca. 15 Minuten köcheln lassen. Oliven halbieren, unterheben, heiß werden lassen.
Das Ratatouille mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken und mit grob geschnittenen Basilikumblättern bestreut servieren.
